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发现重庆手工美食 老手艺重焕新生

时间:2017-08-28 01:01 財經 作者: 广州2010亚运会(www.gzapg2010.cn)

本文标签重庆  发现  美食  新生  手工  手艺  重焕  


  人民网重庆8月25日电 8月25日下午,由重庆市商务委、重庆日报社、重庆电视台纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会,正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚九街,共同探讨行业发展与创新。

  同时,广州残运网,重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”--冉巍,也为来宾们分享了“食品市集”这一前所未有的体验经济业态,以及其背后的消费进化密码。

  重庆手工美食即将迎来“行业井喷”

  据了解,此次纪录片的拍摄与重庆手工食品特色街的打造,得到了重庆市商务委、老字号协会、非遗协会的大力支持与认可。在各界的支持下,重庆日报社将推出系列专题报道,将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线;重庆电视台纪录片中心将为优秀的手艺人拍摄大型纪录片,在卫视黄金时段播出,并推荐到央视纪录片频道,让重庆匠人们的故事走向全国。

  活动现场,200余位传统手工食品手艺人与政府部门、媒体、壹华里团队,共同对行业未来的发展走势、商业模式创新等进行了深入探讨。业界人士认为,从《发现重庆手工美食》的拍摄,到重庆传统手工食品特色街的打造,结合商业细分、消费升级、崭新业态,重庆传统手工美食行业正面临着前所未有的变革与机遇,“受关注,却无人整合”的行业现状将得到彻底的改变。可以预见,在体验经济与消费升级的支撑下,重庆手工美食即将迎来“井喷式”的行业发展,未来的三到五年内形成成熟的商业模式。

  “三顾茅庐”也绝不错过的“老手艺”

  来自长寿血豆腐的传承人段群梅阿姨,也来到了活动现场。她的到场,颇有曲折。现场,她接受了记者采访,娓娓道来了这段故事。

  今年年初,壹华里团队在做区县老手艺人寻访的过程中,找到了正宗血豆腐的传承人段群梅,用她的话说:“记事起,家里就在做血豆腐,同村的许多家族,祖祖辈辈就靠这门手艺吃饭。”然而,由于地处区县,血豆腐销量有限,别说致富,糊口都难。去年政府的拆迁计划提上日程后,段群梅有了退隐的想法。面对壹华里的邀请,最开始她是拒绝的。“做了一辈子也就是这个样,有点灰心,想着这份传承断了就断了吧,不再有念想了。”

  九街的商运品牌、重庆首例食品集市业态、政府部门的支持与保护……这些最终打动了段群梅,决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里集市。“我不懂什么商业,只晓得我们这种老手艺不做了也就失传了,壹华里最打动我的一点,是他们说,努力让我们这些老手艺人不放弃传承,活得体面。”

  冉巍和他的“消费进化密码”

  感动段群梅的是初心,而助力“段群梅们”的老手艺重焕新生的,则是靠谱的商业逻辑。

  每个人都有这样的经历--从老家带来送人的手工酱油、手工豆瓣、自酿蜂蜜,属于拿钱都买不到的“珍稀土货”。重庆地产人、媒体人、广告人、九街壹华里“代里长”冉巍,敏锐的发现了这一现象背后的关键--消费者对食品安全和品质的需求,已经到市场的临界点。

  事实上,随着经济进步和消费力旺盛,各个行业都出现了消费分层,但基础食品的价格,却没多少差距,没有消费分层。

  小罐茶、丁磊养猪等大量商业现象已经说明,在消费升级日益明显的今天,比之其他消费品,食品的消费正处在消费分层的临界点,具备消费能力的消费者,缺的是一个满足他们的商业模式与平台,一旦这个市场空白得以填补,迎来的将是井喷式的消费需求。

  据了解,未来的壹华里,将汇聚最具重庆特色的手工美食和地方特产,实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。同时通过大力弘扬重庆传统手工食品的传承和保护,提升其社会认知和商业价值。毫无疑问,只有兑现传统手工技艺的商业价值,才能使之真正得到保护和传承。(壹华里供稿)


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