生活中的凤：周总理空运清远鸡招待外宾

上述出现的“凤”都是意象中的和没有生命迹象的东西，可是清远既然作为凤城，就必定有活着的“凤”。这一种“凤”已经驰名中外数十年了，不但是一种观赏性的动物，还是人们日常餐桌上的佳肴美食。没错，它就是凤城的饮食名片——清远鸡。

清远鸡是凤城清远的一张饮食名片。

在中华人民共和国与美国建交之初，周恩来总理曾经空运清远麻鸡到上海招待贵宾。在宴席期间，机智的周恩来总理借“鸡”发挥，展示了其幽默的语言外交。据说，入席前，翻译用流利的英语给尼克松总统翻译各道菜式。正当翻译到清远鸡这道菜的时候，翻译停了下来。由于方言的差异，翻译无法表达“鸡行”的英文翻译。周总理见状，马上转过头去笑着对尼克松说：“您吃了一只鸡的未婚妻。”顿时，紧张的气氛消失了，取而代之的是席上阵阵爽朗的笑声。这一外交小故事很快便在清远当地传播开去，成为了清远鸡的一大美谈。

清远麻鸡，简称清远鸡。由于清远山地众多，很早以前，清远市人民就有自由放养麻鸡的习惯。而在现今洲心一带，更是以竹林放养的麻鸡肉质更鲜嫩而闻名中外。

当然，地大物博的清远可不止一种活蹦乱跳的“凤”。在地势偏远的清远市阳山县，有一种欢乐的节日舞蹈，名唤凤舞。凤舞又名双凤舞，主要流传在清远市阳山县杜步旱坑村。每逢春节、元宵、端午、中秋等民间节日和民众乔迁新居，婚嫁喜庆等场合均有凤舞表演。凤舞表演以道具为主，用打击乐伴奏，加唢呐（代替牧童土笛）吹奏引子及过门。打击乐起着烘托渲染的作用，使整个场面气氛颇为抒情、欢快、热烈。

此外，清远民间也曾有过非常多的关于“凤”的文化活动。如民国时期，民间曾多次自发组织上演话剧《凤凰城》；一些知识分子以诗会友，合众人之力量成立诗社“凤鸣诗社”，为清远市民创造了丰富的文化活动。不仅民间视“凤”为各行各业的吉祥象征，清远市政府也积极参与其中。1958年，清远市（当时是清远县）将原清远红星粤剧团易名为“凤鸣剧团”，在此后长达11年的时间里，“凤鸣剧团”完满地承担了传播清远“凤文化”的重要任务。

驻足回眸，天下之物何其之多，千百年来清远的名字从来没有和“凤”分离过，这仿佛是一种注定的缘分，清远先民曾因凤凰得以保存整个城市；东汉时期，凤凰作为一种吉祥的象征受到当地人崇拜；因清远的山清水秀，神仙也把自己的凤凰化作金鸡下放到蟠龙山里；得益于先民的智慧，鸡作为一种豢养家禽，又为清远饮食文化锦上添花。不管凤文化被怎样阐释，有一点是无可置疑的，那就是凤文化已经成为了凤城人民共有的精神文化，是一种生生不息、极富创造力的文化财富。

■专家观点

衣食住行皆有“凤”

在旧清远县建制时，我们这有三件宝：清远鸡、骆坑笋、笔架茶。清远鸡排在第一位，可见它的人们心目中的地位有多高。虽然全国有好几个地方，都叫“凤城”，但清远的“凤”是母凤，并且有现实的载体——清远鸡作依托。这说明我们的“凤”传说不是空穴来风，凭空捏造的。从婚丧嫁娶到吃穿住行，“凤”已经融入清远的城市精髓，成为清远文化不可分割的一部分。

当前，我们要弘扬“凤”文化，就要多在这个载体——清远鸡上做文章。通过清远鸡的美味来带动外界对清远的美好直观感受和了解。希望清远多做一些清远鸡的宣传和推广，继而推广整个城市。

何必：中国民间文艺家协会会员、广东省曲艺家协会理事、清远市民协副主席

栏目题字：陈家记

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专题撰文：赵强刘露雯潘振清罗耀辉高峰

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特别鸣谢：清城区博物馆 (完)