陈皮豆豉焖塘虱

材料：塘虱400克、蒜头20克，胡椒粉、麻油、老抽各少许，陈皮、豆豉、生粉、盐、糖、蚝油、花生油各适量。

做法：陈皮浸泡后切丝备用；塘虱宰好切金钱片，以花生油煎至上色，取出备用；再开锅爆香蒜头和豆豉，下塘虱小心翻炒，下适量水、蚝油和陈皮，以盐、糖、胡椒粉调味，中火收汁，下老抽和麻油，勾薄芡即成。